mercredi 15 novembre 2017

Riz au lait



Alors voilà, la petite recette du jour, c'est un riz au lait, crémeux et parfumé, comme on l'aime 😉 .

Comme on ne peux pas dire que je sois d'une grande patience (en fin c'est plutôt que j'ai toujours comme tout le monde 3 tonnes de choses à faire...) chaque essai "sur feu doux de la gazinière" s'est transformé en fond brûlé, trempage interminable et grattoir inox à s'en irriter les mains!!! Eh bien cette fois je me suis essayée à la cuisson vapeur et ça a été une réussite! 😋... Délicieux!

Je l'ai fait dans mon vitaliseur* (mais c'est aussi valable pour tous les autres, à partir du moment où il est possible d'y mettre un plat. J'ai utilisé un plat pyrex de 20cm de diamètre). 

Voici la recette :
- 180g de riz,
- 90g de sucre,
- 1/2 pincée de sel,
- 480g de lait végétal (ou traditionnel),
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille,
- 1 cuil. à café de miel (ou de sucre complet, sirop d'agave, sirop d'érable... pour les végétaliens).


et pour la réalisation, rien de plus simple...

Faire bouillir l'eau dans la cuve du cuit vapeur et chauffer dans le même temps sur un autre feu le lait, plus le sucre, le sel, la vanille et le miel et amener à quasi ébullition.

Disposer le riz dans le plat, verser dessus le lait et quand l'eau bout dans la cuve, placer le tout en cuisson pendant environ 40mn.

Laisser refroidir et déguster tiède ou bien froid après plusieurs heures dans le réfrigérateur.

Bon appétit!









* le vitaliseur de Marion, cher à l'achat, mais pour la vie entière et une qualité de cuisson incomparable.

jeudi 6 juillet 2017

Gâteau magique vanille/framboise


Hier, c'était l'anniversaire de l'un des enfants de mon ami, et je me suis proposée pour le dessert... Etonnant, non?.. Sauf que je n'avais pas prévu d'avoir si peut de temps pour le faire! 
Je me suis donc dis que j'allais faire simple, frais (vu la chaleur ici, c'est un plus) et... Bon!.. Un gâteau magique!

Magique car il s'agit en fait d'une recette où la pâte se sépare en 3 couches distinctes à la cuisson et donne une épaisseur moelleuse (style gâteau traditionnel), une épaisseur qui rappelle le flan et une autre en dessous plus dense qui fait office de fond (qu'on a du mal à distinguer sur la photo mais en réel, on la voit).

Pour réussir à obtenir ces 3 couches, il faut bien respecter les temps de pause, c'est là que s'opère toute la magie 😉.

La recette est prévue pour un moule de 24 cm de diamètre... Mais le miens faisait 26 cm, ça marche aussi, même si ça fait un peu plus plat.

La voici... Sans gluten!.. Pas d'allergies ni d'intolérances ce soir, le reste est donc "normal" 😂
Je l'ai prise sur le blog "Je cuisine sans gluten" et je la trouve très bonne... Ben oui, j'ai eu besoin d'aide, je n'invente pas comme ça des recettes tous les jours, je teste aussi, modifie, mixe deux recettes, agrémente et fais à ma sauce... 😁 Et là, je dois bien dire que j'avais besoin d'aide!
Mais maintenant que je l'ai fais, je compte recommencer... En proposant d'autres déclinaisons. C'est un bon gâteau d'été! 🌞

Donc cette recette :
- 1/2 litre de lait (pour moi de chèvre, commandé à la ruche qui dit oui vers chez moi... Mais le lait de vache, d'amande, de soja... tout va!),
- 4 oeufs,
- 140g de sucre,
- 135g de beurre fondu (125g pour la pâte + 10g pour beurrer le moule),
- 110g de farine (ici 40g de farine de riz+40g de fécule de pomme de terre+30g de farine de sarrasin),
- 1 pincée de sel,
- 2 cuil. à café de vanille liquide,
- 250g de framboises fraîches,
- du sucre glace pour le décor.

Il faut tout d'abord préchauffer le four à 150°C, mais pas en chaleur tournante.

Ensuite, on sépare les blancs des jaunes en les mettant dans un cul de poule assez grand (pour ne pas être embêté à la fin en incorporant les blancs en neige)...


 ... et on les bat avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

On incorpore ensuite le beurre fondu, et on fait couler le fond de la casserole - nos 10g environ - dans le moule pour le beurrer avec un pinceau avant de fariner en bonne et due forme.



Petit aparté : je DETESTE beurrer un moule à la main... Je crois vraiment que c'est la seule chose que je déteste en pâtisserie mais voilà, les doigts tout pleins de gras... Très peu pour moi! Par contre, les doigts dans la pâte... ça j'adore... Je fais ma princesse là!! 👸

Bien, après le beurre donc...


... les farines...

(j'ai écrasé avec le dos d'une grande cuillère les grumeaux de la fécule pour ne pas risquer de les retrouver dans mon gâteau)

... puis le lait, la vanille...


... les framboises (pas de photo, oubli...) et enfin les blancs d'oeufs montés en neige avec la pincée de sel. Leur incorporation se fait facilement au fouet.


On laisse cuire 50 minutes, en le couvrant s'il brunit de trop (pas comme moi... j'ai fais confiance au four 😠)


Une fois ces 50mn passées, il faut le laisser refroidir à température ambiante 2h, puis encore au moins 2h au réfrigérateur, toujours dans le moule. Rappelez-vous, c'est très important car c'est bien là que les différentes couches se différencies et se fixent. En même temps, c'est tellement pratique de pouvoir faire à l'avance...

On saupoudre de sucre glace au moment de servir et voilà : 



Il ne paie peut-être pas forcément de mine comme ça (ma photo est bof bof en plus...) mais dans l'assiette ça fait mieux :




A bientôt les ami(e)s, 😘


Et comme d'habitude, n'hésitez pas à me laisser un petit mot de commentaire sur ma page fb (puisque si vous n'avez pas de compte google ça ne fonctionne pas ici...)

jeudi 29 juin 2017

Cookies / Granola


Mon fils est rentré du collège l'autre jour en me racontant qu'une de ses prof, sympathique, leur a parlé de sa manière de vivre, du fait qu'elle essaye de générer le moins de déchets possibles, qu'elle se sent touchée par la cause animale, et qu'elle est végan. 
Je précise tout de suite qu'il ne s'agissait là que d'une discussion ouverte et non pas une manière d'enrôler les enfants dans je ne sais quelle secte ou régime, une simple discussion!!
Bref! Elle a proposé aux élèves qui le souhaitaient de leur donner une photocopie de recettes qu'elle a l'habitude de faire et qu'elle trouve délicieuses, ce que mon grand a fait et m'a ramené fièrement, étant bien au courant que je partage certains principes avec elle.

Je me suis donc penchée sur l'une d'entre elles... Les cookies aux flocons d'avoine. 

Je dois bien dire que je ne suis pas fan de ces petits gâteaux, mais la déclinaison que j'ai décidé d'en faire m'a convaincu de placer cette recette dans mon top 10!! Un granola à conserver au réfrigérateur, bien frais, sablé comme je l'aime, mais avec des morceaux croquants en quantité quand même... Une tuerie!!!

Voici la recette, que j'ai divisée en deux pour en faire d'un côté une douzaine des fameux cookies (eh oui, j'ai quand même mes loustics qui aiment ça) et le restant pour moi... Oui, bon d'accord, je me suis gardée la part du lion... ou de la lionne en l'occurrence 😋!

- 140g de sucre complet,
- 120ml d'huile de coco fondue,
- 1 cuil. à café d'extrait de vanille,
- 1/4 de cuil. à café de cannelle,
- 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude,
- 1/4 de cuil. à café de sel,
- 3 cuil. à soupe de lait végétal,
- 150g de farine de riz,
- 100g de flocons d'avoine,
- 45g de poudre d'amande, parce que c'est ce que j'avais, sinon on peut mettre de la poudre de noix de coco, de noisette ou bien des amandes, noix ou noisettes hachées.
- facultatif également, 80g de raisins secs, de baies de goji, de cranberries... Laissez parler votre imagination... Et vos placards. 😉

 
Cette fois-ci, je n'ai pas photographié le mélange dans le cul de poule ni les biscuits sur la plaque... seulement du tout cuit! 


Pour la préparation, c'est très simple : 

Après avoir fait préchauffer le four à 180°C, il suffit de mélanger dans un saladier le sucre avec l'huile, d'ajouter ensuite la vanille, la cannelle, le sel, le bicarbonate et le lait végétal.

Bien mélanger.

Ajouter enfin la farine, les flocons d'avoine et la poudre d'amande, plus les raisins (ou autre) si vous voulez.

Former une boule.

Détailler les petites boules de pâte à l'aide d'une grande cuillère ou bien, c'est la super mode... et c'est vrai que c'est très pratique... avec une cuillère pour faire les boules de glaces (celle avec l'arc qui passe pour couper les bords) comme celle-là :

Vous avez comme ça la même taille pour tous vos cookies. 

Déposez ces boules au fur et à mesure, en les espaçant bien car elles s'étalent) sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson ou d'une silpat.

 Cuire ces petites douceurs 7 à 8 minutes, en surveillant bien et en les sortant quand elles sont juste dorées. 

Laisser refroidir quelques minutes avant de les décoller et de les laisser complètement refroidir sur une grille.

En ce qui concerne le granola, j'ai tout simplement étalé le restant de pâte sur la silpat et l'ai cuit environ 3 fois 5 minutes en l'émiettant (tout en laissant de beaux morceaux) entre chaque et en le surveillant pour le sortir lorsqu'il était bien doré (donc sec).  



Une fois bien refroidi, je l'ai mis dans un pot en verre et l'ai placé au réfrigérateur jusqu'à ce que la gourmandise soit la plus forte 😁... rapidement donc! 
Il se conserve plusieurs jours sans problème, toujours au réfri.

Je l'ai dégusté seul, à la cuillère, mais ça doit aussi être délicieux avec du lait végétal, au petit déjeuner ou au goûter.

Je tiens donc à remercier cette personne, et je testerai aussi les autres recettes... Chili sin carne express, cheesecake sans cuisson et cake moelleux au citron.



Comme toujours, n'hésitez pas à me laisser vos commentaires sur ma page facebook, ici.

A très bientôt les amis 😽